Schlagwort: Fleisch!
Wieso nicht ein paar Schritte weiter gehen, Richtung Max-Schmeling-Halle, auf den Falkplatz, um dort bei »THE BIRD« einzukehren?
»Warum nur waren deine Krautfleckerln so gut?« wurde Tante Jolesch auf dem Totenbett gefragt. Da antwortete sie mit dem letzten Atemzug: »Weil ich nie genug gemacht hab‘!«
Es gibt sie noch, die glücklichen Abende, an denen man einfach gut isst.
Nun, man ist in Kreuzberg, an einem Freitagabend, hat nirgendwo einen Tisch reserviert; man streift umher und sucht nach einem Lokal und auf einmal steht man vor »Rosa Caleta«.
Und Rosa Caleta war ein Zufallsfund, eine Rettungsboje in einem Meer voll Hunger und so einigen passierten entweder vollen oder schon augenscheinlich fürchterlichen Lokalen.
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Wie schon in »Fleischbeschau« angekündigt, wird nun das große Geheimnis auspalawert: Man nehme die erwähnten 2,9kg Entrecôte oder – wie im jüngsten Fall – 3,5kg Roastbeef und macht zunächst einmal nichts, außer das gute Teilchen zu betrachten.
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Bald in diesem Kino: Was man mit 2,9kg Entrecôte anstellen kann.
Gulasch, das; ung. Pörkölt; nach Österreich gelangt Anfang des 19 Jahrhunderts, als das 39. Ungarische Infanterie-Regiment in Wien kaserniert wurde.
Gulasch ist somit eine ur-österreichische Erfindung (sic!).
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Und ich werde mich dem Fleisch hingeben, jeden Tag.
Wieder ein Fleischlokal. Berlin im Steak- und Burgerwahn. Das Filetstück wurde ja schon besucht, jetzt kam die Fleischerei dran.
Beide kann man allerdings nur bedingt vergleichen, zu unterschiedlich scheint der zumindest artikulierte Anspruch ans Fleisch. Beide relativ neu, relativ stylisch; Schnittmenge gibt’s nicht beim Filet, dafür beim Zielpublikum.
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Ein paar Tips, worauf man beim Kauf von Fleisch achten sollte, gibt dieser (Text)Beitrag des Hessischen Rundfunks.
Der Sau die Haxen abgeschnitten. Hat sie vermutlich nicht mehr mitbekommen, die Sau. Die Haxen wurden dann gepökelt und gekocht. Am Ende des Weges wurde ein Haxen auf meinen Teller, riesengroß, gewuchtet, wurden Sauerkraut und Kartoffeln daneben gelegt, die Zugabe zur Braut also; das alles garniert durch ein Häufchen Senf.
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