Kategorie: Kleine-Leute-Essen
Ein bäuerliches Gericht sollte es werden, ein simples, deftiges Kleine-Leute-Essen. Dass während der Vorbereitung Champagner getrunken wurde, soll nicht von der vorherrschenden Working-Class-Attitüde ablenken.
Gulasch, das; ung. Pörkölt; nach Österreich gelangt Anfang des 19 Jahrhunderts, als das 39. Ungarische Infanterie-Regiment in Wien kaserniert wurde.
Gulasch ist somit eine ur-österreichische Erfindung (sic!).
Herbstens drängt sich einem die allbekannte Kürbissuppe geradezu auf. Es gibt allerhand Rezepte; das allersimpelste, das einen möglichst unverfälschten und intensiven Kürbisgeschmack zum kulinarischen Leitprinzip erhebt, findet sich hier.
Wenn es einmal geschwind gehen soll und man auch ein wenig auf Vorrat zubereiten will, drängt sich einem Pesto geradezu auf.
Noch immer Sommer, noch immer Lust auf Leichtes und Frisches. Libanesischer Petersilsalat, Taboulé eben, eignet sich dafür hervorragend. Es gibt scheinbar unzählige Rezeptvarianten und sicherlich einige, die ursprünglicher/originaler als das meine sind; aber, so what?
Ein leichtes, kaltes Süppchen zur Sommerzeit, flugs zubereitet. Man nehme, für 4-6 Personen: