Kategorie: Rezepte
Die Zuckerschote: Ein Gewächs, das sich durch schlichte Zubereitung in eine eindrucksvollen Beilage verwandeln lässt.
Wie schon in »Fleischbeschau« angekündigt, wird nun das große Geheimnis auspalawert: Man nehme die erwähnten 2,9kg Entrecôte oder – wie im jüngsten Fall – 3,5kg Roastbeef und macht zunächst einmal nichts, außer das gute Teilchen zu betrachten.
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Bald in diesem Kino: Was man mit 2,9kg Entrecôte anstellen kann.
Ein bäuerliches Gericht sollte es werden, ein simples, deftiges Kleine-Leute-Essen. Dass während der Vorbereitung Champagner getrunken wurde, soll nicht von der vorherrschenden Working-Class-Attitüde ablenken.
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Gulasch, das; ung. Pörkölt; nach Österreich gelangt Anfang des 19 Jahrhunderts, als das 39. Ungarische Infanterie-Regiment in Wien kaserniert wurde.
Gulasch ist somit eine ur-österreichische Erfindung (sic!).
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Herbstens drängt sich einem die allbekannte Kürbissuppe geradezu auf. Es gibt allerhand Rezepte; das allersimpelste, das einen möglichst unverfälschten und intensiven Kürbisgeschmack zum kulinarischen Leitprinzip erhebt, findet sich hier.
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Schlimme Gefühle gibt es in dieser Welt. Eines der allerfurchtbarsten stellt sich dann ein, wenn man in Gesellschaft isst und sich nicht üppig auftun darf, weil zu wenig für alle da ist. Jeder mit ein wenig Anstand im Herzen bedient sich dann sehr bescheiden. Und leidet furchtbare Qualen.
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Wenn es einmal geschwind gehen soll und man auch ein wenig auf Vorrat zubereiten will, drängt sich einem Pesto geradezu auf.
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Noch immer Sommer, noch immer Lust auf Leichtes und Frisches. Libanesischer Petersilsalat, Taboulé eben, eignet sich dafür hervorragend. Es gibt scheinbar unzählige Rezeptvarianten und sicherlich einige, die ursprünglicher/originaler als das meine sind; aber, so what?
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